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Sabemos leer el etiquetado de los alimentos

Ocho cambios en las etiquetas de lo que compramos en el súper.Fuente: EL PAÍS

La nueva normativa de la Unión Europea, que entró en vigor el 13 de diciembre pasado, introduce

cambios en el etiquetado de los alimentos. Algunos de los cambios respecto a la actual son:

1. Letra más grande y legible.
2. Las etiquetas deben dejar claro las sustancias que pueden producir alergias o intolerancias, por ejemplo la leche y los frutos secos deberían estar escritos en distinto color, letra o en negrita.
3. Origen del producto.
4. La procedencia de las grasas. Hasta ahora sólo se indicaba si eran vegetales, animales o hidrogenadas. En las nuevas etiquetas se indicará qué tipo de aceite vegetal contiene, si es de oliva, de girasol, de coco o de palma; esto es muy importante, ya que los aceites de coco y de palma llevan muchos ácidos grasos saturados, que son muy perjudiciales para la salud cardiovascular. Lo peor es que las grasas trans no están recogidas en esta norma.
5. Será obligatorio hablar de sal, no de sodio.
6. Fecha de congelación. Los productos que han sido descongelados antes de ponerse a la venta tienen que especificarlo, así sabemos si los podemos congelar o no en casa.
7. Si un producto no es exactamente lo que parece (por ejemplo gulas), los alimentos de sustitución irán etiquetados en el envase y si el alimento da la impresión de ser una sola pieza de carne o pescado y no lo es deben quedar claro todos los productos utilizados.
8. Información nutricional. Aunque ya estamos acostumbrados a verla en muchos alimentos, no será obligatoria hasta diciembre de 2016. Debe figurar la información sobre energía, grasas saturadas, carbohidratos, proteínas, azúcares y sal. Se deben indicar las cantidades por 100 gr o 100 ml y el porcentaje que representan sobre la cantidad diaria recomendada (CDR).
9. La información nutricional debe estar en el mismo campo visual, no repartida en el envase.

Mitos, Nutrición y Cáncer

Cinco alimentos dañinos incluidos en nuestra dieta diaria

5 venenos blancos que comemos cada dia

Si quieres saber mas:
La realidad sobre la leche de vaca pasteurizada:http://youtu.be/zHJ2KO_X1G8
Los riesgos de comer pan blanco: http://youtu.be/N5HgEP6Wd7U
Beneficios de la sal marina natural: http://youtu.be/raQxeNNtg5c
La verdad oculta sobre el azúcar: http://youtu.be/vXagjFLaasU
Quizá tambien te pueda interesar: 8 ingredientes tóxicos en nuestra comida http://youtu.be/yIieXsP0GME

Dieta Mediterránea: algo más que una foma de alimentarse.

Las características principales de esta alimentación son un alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras, legumbres, frutos secos), pan y otros cereales, el aceite de oliva como grasa principal y el consumo regular de vino en cantidades moderadas.

Un reciente metaanálisis publicado en Journal of The American College of Cardiology concluye que la adherencia a la dieta mediterránea se asocia con un menor riesgo de síndrome metabólico. La Dieta Mediterranea tiene un  papel protector en los componentes del síndrome metabólico como la circunferencia de la cintura, el perfil lipídico, la presión arterial sistólica y diastólica, y la glucosa.

 

El 16 de noviembre de 2010 fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

Los celíacos piden más ayudas

Coincidiendo con el Día Nacional del Celíaco, celebrado ayer, el colectivo ha vuelto a reclamar su sitio en una sociedad en la que no se siente completamente integrados. Entre los principales problemas que tienen que hacer frente en su día a día se encuentra la dificultad de encontrar menús en establecimientos públicos que estén adaptados a las características de su dieta y una mayor inversión económica que tienen que afrontar en su alimentación personal. «Comer durante un año supone de media, 1.500 euros más caro que al resto de la población; tan sólo para poder conseguir su tratamiento médico.

OBESIDAD, FACTOR DE RIESGO QUE DISMINUYE LA ESPERANZA DE VIDA

Las personas que presentan un alto grado de obesidad tienen una esperanza de vida entre 10 y 15 años más corta que el resto de la población, lo que hace que por primera vez la expectativa de vida de los hijos sea inferior a la de padres y abuelos, a consecuencia de inadecuados hábitos alimenticios, advierten especialistas del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS).
Con este escenario de sobrepeso y la obesidad, el papel del dietista y/o nutriólogo ocupa un lugar importante para que la población aprenda a cambiar sus hábitos al comer y logre un sano equilibrio entre lo que consume y su actividad física. 

El “Plato del buen comer”, incluye productos de la pirámide alimenticia y divide los alimentos en tres grupos: verduras y frutas; cereales y leguminosas y alimentos de origen animal, que conforma un menú variado, completo, suficiente y equilibrado.
A esto hay que agregar caminatas de 10 a 20 minutos después de la comida o una actividad doméstica como lavar trastes, barrer y evitar sentarse, acostarse, beber alcohol, fumar, consumir golosinas y nunca comer entre comidas.

El consumo excesivo de cerveza puede provocar niveles altos de ácido úrico y, en consecuencia, aumenta el riesgo de padecer gota.

El consumo excesivo de cerveza puede provocar niveles altos de ácido úrico y, en consecuencia, aumenta el riesgo de padecer gota, según el reumatólogo Eliseo Pascual, del Hospital de Alicante.

En el marco del Congreso Nacional de la Sociedad de Reumatología, Pascual señaló que la variación en el estilo de vida y los cambios en la dieta, dejando de lado el ideal mediterráneo e incluyendo más cantidad de proteínas, ha hecho que se incremente el número de pacientes con ácido úrico elevado.


Los principales factores de riesgo para la gota son:

- Obesidad
- Hipertensión
- Trauma
- Los largos períodos de ayuno
- El consumo de alcohol / CERVEZA
- Uso de drogas que aumentan el ácido úrico, como los diuréticos
- Antecedentes familiares
- Gran consumo de alimentos ricos en purinas

Los alimentos ricos en purinas son
BEBIDAS Alcohólicas
Carne: tocino, carne de cerdo, ternera, cordero, carnes, despojos
(VISCERAS : hígado, corazón, riñones, lengua)
Pescados y mariscos: salmón, sardinas, trucha, bacalao, huevas de pescado, caviar, MARISCO, ostras, camarones.
Aves: pavo y el ganso (PECHUGA)

Los alimentos con cantidades moderadas de purinas:

De carne: carne de vacuno, ternera y conejo
Aves de corral: pollo y pato
Mariscos: Langosta y cangrejo
Legumbres: frijoles, garbanzos, guisantes, lentejas, espárragos, champiñones, coliflor, espinaca

Los alimentos con bajo o nulo contenido de purinas:

Leche, té, café, chocolate, queso amarillo delgado, duros los huevos, cereales como pan, pasta, maíz, patatas, arroz, maíz, yuca, sagú, las verduras (repollo, coliflor, lechuga, espinaca y berro), las nueces, dulces y frutas (incluso el ácido)

los secretos del café

1-La cafeína es un alcaloide del grupo de las xantinas, sólido cristalino, blanco y de sabor amargo que actúa como una droga psicoactiva y estimulante. Tiene propiedades diuréticas, al menos cuando se administra en dosis suficientes a individuos que no tienen tolerancia a ella.

2-El 2-Etilfenol, da el olor medicinal que tiene el café.
3-Acido quínico:Le da al café un ligero sabor ácido.
4- 3,5- Ácido dicafeilquínico:
5- Disulfuro dimetil: Este componente es el producto de tostar el grano verde de café. Uno de los compuestos que le da a las heces humanas su olor.
6- El 3- Hidroxibutanona: El rico sabor graso que tiene el café viene en parte de este amarillo e inflamable líquido. También es un componente que se encarga de dar el sabor artificial a mantequilla en las palomitas de microondas.
7- Putrescina: La Putrescina o putresceína es un compuesto químico orgánico que se crea al pudrirse la carne, dándole además su olor característico. Está relacionada con la cadaverina; ambos se forman por la descomposición de los aminoácidos en organismos vivos y muertos.

8- Ácido 3-Aminobenzoico:Da al café algo de sabor azucarado y también crea una capa protectora contra las bacterias Streptococcus, que pueden dañar los dientes.

9- Niacina: El ácido aminobenzoico es inestable a partir de 73 grados, en ese momento el grupo químico que lo conforma libera niacina o vitamina B3 en tu taza. Dos o tres cafes pueden aportarte la mitad de la cantidad permitida al día.
10- El agua caliente disuelve correctamente los sabores y aceites de los granos de café. Una buena taza es en un 98.75% agua y en un 1.25% materia disuelta.

Codex Alimentarius

CA

La Comisión del Codex Alimentarius fue creada en 1963 por la FAO y la OMS para desarrollar normas alimentarias, reglamentos y otros textos relacionados tales como códigos de prácticas bajo el Programa Conjunto FAO/OMS de Normas Alimentarias.

La red global OIE/FAO OFFLU ya ha extendido su ámbito de acciones al incluir el diagnóstico y la investigación del virus de la influenza en porcinos.

Mientras que el virus continúa propagándose entre los humanos a nivel mundial, no ha quedado demostrado aún el papel de los animales en la epidemiología o propagación de la pandemia H1N1 2009....
oie.... los porcinos y sus productos, manejados conforme a las prácticas de higiene recomendadas conjuntamente por la OMS, la FAO, la Comisión del Codex Alimentarius y la OIE, no son fuente de infección por este virus

Nueva terapia inteligente para la obesidad infantil

El Hospital General de Valencia aplica un programa informático que fomenta los hábitos saludables en niños obesos

E-TIOBE Este programa, denominado E-TIOBE (e-terapia inteligente para la obesidad infantil) consiste en tres aplicaciones distintas: la primera de ellas tiene lugar en la consulta, donde los profesionales sanitarios establecen un plan de actuación para el paciente; la segunda, en el domicilio, donde a través del ordenador de la familia se facilita información para el niño y sus familiares sobre la alimentación y el ejercicio físico adecuados y se establece la comunicación con los profesionales. Finalmente la tercera aplicación consiste en una serie de juegos interactivos mediante mascotas virtuales, que al igual que una videoconsola, invitan al niño a hacer ejercicio físico jugando.
CIBER

Abordaje multidisciplinar: Ingeniería + Medicina + Psicología
En el Hospital General de Valencia, desde 2005, se está abordando el problema del niño obeso en colaboración con especialistas en educación física de la Universidad Herrera-CEU: se evalúa al niño obeso, se establece si tiene repercusiones orgánicas precoces, se interviene con consejos dietéticos y, además, se le diseña un programa de educación física y, sólo si es necesario, se introduce tratamiento farmacológico.

Decálogo de . . .

Decálogo de la dieta mediterránea

KIDMED: Indice de calidad de la dieta mediterranea en niños y adolescentes

Decálogo de la hidratación

Decálogo para una vida sana